云南堪称“菌的故乡”

　　每到采菌的季节，一场新雨过后，阳光慵懒地照着山林，山中的野生菌就开始如雨后春笋般的冒了出来，他们就像精灵一样藏在叶下，草间，树根处，或者独自小酣，或者成群结队，挤挤攘攘茶是故乡浓粤语。

　　一、野生菌的不同叫法

　　云南人叫“菌”，依据各地方言发音有所不同；北方人则是叫“蘑菇”茶是故乡浓粤语。

　　二、云南方言释义“吃菌”

　　云南人如果说南人如果说，“你咯是吃着菌了？”那多半是指某人说了荒唐话，办了糊涂事茶是故乡浓粤语。这虽然只是云南人幽默调侃方式，但也说明了野生菌如果食用不当，还是会导致野生菌中毒。故而采菌、吃菌时要慎之又慎，千万别拿自己和别人的生命开玩笑！

　　三、云南堪称“菌的故乡”

　　云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型和土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了这里丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大，名扬四海茶是故乡浓粤语。云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二，云南堪称是“菌”的故乡，有“菌出云南”之说。

　　四、野生菌的生长环境

　　云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用茶是故乡浓粤语。

　　五、野生菌数字化

　　云南已将野生菌的采集加工列入了下一步重点发展的绿色产业，云菌将与云烟、云花、云药、云茶一起组成云南特色绿色产品的“五朵金花”茶是故乡浓粤语。

　　云南是食用野生菌资源大省，玉溪、丽江、楚雄、香格里拉等地区生长着600多种食用菌，全省蕴藏量约50万吨，其中经济价值高、美味可口的珍贵野生菌超过70种茶是故乡浓粤语。全省野生菌年出口创汇逾5000万美元，加上外省转销出口创汇约8000万美元。

　　六、野生菌的出生地

　　在海拔2000～4000米左右的地带，地形地貌错综复杂的立体气候地，在神秘而美丽的大自然丛林里，野生菌们悠然自得地生长着，他们尽情地吸噬着天地的灵气，日月的精华，他们不能沾染半点世俗之气茶是故乡浓粤语。

　　七、野生菌的不凡处

　　人工菌：菇肉质松散，香味平淡无奇，各种菌菇口感雷同还有水气茶是故乡浓粤语。野生菌：菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，经科学研究其营养价值更是人工菌无法比拟。野生菌也因为稀有而弥足珍贵。

　　八、野生菌亦食亦药

　　野生菌除了能带给我们独特的口感外，还有十分珍贵的药理保健功效，它所含有的无机盐和氨基酸等人体必需的微量元素茶是故乡浓粤语。可以达到健脑，提高免疫力，抗辐射等诸多保健功效。经过验证尤其对抑制癌细胞和治疗糖尿病有奇效。野生菌的口感和特色也因菌种的不同而各领风骚。

　　九、吃野生菌的五个理由

　　我国传统医学认为，多食菌类有利于人体强壮和病体康复茶是故乡浓粤语。我国的医学古籍则指出，灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色，银耳则有壮体补脑、提神美容等功效。现代医学研究也表明，菌类能够美容是有充分科学依据的。此外，菌类菜肴在我国也有悠久历史，它可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，被人们视为“山珍”。在几百种菌类中，牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋活血等功效，还是妇科良药，并有抗感冒的作用；名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质，营养极为丰富；青头菌则有明目泻火、散热舒气的作用。

　　由于其高蛋白、低脂肪的特点，加上诸多的功效，食用菌成为动脉硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被称为当今世界“十大健康食品”之一茶是故乡浓粤语。

　　十、云南十大美味野生菌

　　云南十大美味野生菌分别是：鸡枞、竹荪、松茸、干巴菌、牛肝菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、鸡油菌、老人头茶是故乡浓粤语。这些菌味道鲜美、香味独特，生长在海拔2000--4000米左右的地带，地形地貌错综复杂的立体气候地，在神秘而美丽的大自然丛林里，野生菌就像林间的精灵一样悠然自得地生长着，她们尽情地吸噬着天地的灵气，日月的精华，她们从不沾染半点世俗之气。